Использование таблетированной соли в производстве молока и молочной продукции
Молочная промышленность входит в перечень крупнейших потребителей воды. Большая часть молочных продуктов производится из сухого сырья: его удобнее хранить и перевозить. Сырье (порошок) образуется при выпаривании влаги из свежего молока, восстановить его до исходного состояния можно, просто добавив воду.
Водопроводная вода в РФ не отличается высокой чистотой и хорошим качеством. Поэтому на каждом производстве устанавливаются системы по очистке и умягчению воды. От качества воды зависит многое: вкус, цвет и запах конечного продукта, срок хранения, устойчивость к нагреву и т. д.
Что дает умягчение?
Степень жесткости определяется содержанием солей магния и кальция. Если показатели превышают 4–6 мг-экв/л, вода считается очень жесткой. В ней плохо растворяется сухое молочное сырье, повышается вероятность преждевременной свертываемости готового продукта, падает термоустойчивость. Улучшить качество воды, убрать из нее избыток солей магния и кальция можно с помощью таблетированной соли.
Процесс умягчения
В системе воду пропускают сквозь фильтр из ионообменных смол. Ионы кальция и магния остаются на фильтре, их замещают атомы натрия. Постепенно весь натрий из фильтра вымывается, смола перестает выполнять свои функции. Восстановить работоспособность системы помогает раствор поваренной соли. Он запускает процесс в обратную сторону: натрий из соли остается на смоле, кальций и магний попадают в воду, которая затем утилизируется.
Сравним соль в таблетках с обычной поваренной солью:
- Таблетки растворяются равномерно, не слеживаются. Обычная соль кристаллизуется, образует твердый осадок.
- При использовании таблетированной соли достаточно своевременно пополнять остаток. При применении обычной необходимо постоянно перемешивать раствор.
- Таблетки производятся под тщательным контролем качества из поваренной соли «Экстра», не содержат посторонних примесей, нерастворимых частиц.
Таблетированная соль поставляется в герметичных пакетах по 25 кг. Компания «РусСоль» организует поставки продукта оптом по всей России.
